吃鱼吃肉不如吃此豆,被称营养宝藏,鲜

吃鱼吃肉不如吃此豆，被称“营养宝藏”，鲜糯绵软，孩子乖乖吃饭。

所谓“吃鱼吃肉不如吃豆”。豆类食材拥有着质量最好的植物性蛋白，营养价值接近动物性蛋白质，吃多了也不肥不腻，一直以来便是我们生活中最好的膳食，而阳春三月，正值春光无限，这时候豆类食材也相当丰富，去市场逛逛，见一堆豌豆荚翠绿沁人，格外亮眼，好多懂吃的人都在争相购买，小编当然也要捧上它一大把，不错过这鲜味。

豌豆属于很家常的豆类蔬菜，小编老家种的就有，长长的茎叶攀附着藤架奋力生长，绿意盎然，长成后的豆荚呈翡绿色，里面的豌豆子圆溜溜的，扔起一颗入口清爽鲜甜，做成的菜肴口感更是鲜糯绵软，惹人喜爱。

豌豆除了味道鲜，还有“营养宝藏”的称号，各种营养物质很全面，特别是豌豆中含有的植物凝集素，止杈素及赤霉素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用的，因此春天里，正是新新陈代谢的最佳时机，身体素质差的成人和孩子都可以吃些豌豆，享受一下豌豆软糯鲜嫩的口感，有个好体质，这时候不妨多买些豌豆。

豌豆全身是宝，从新抽芽的豌豆苗，和长出的豆荚，还有豆荚里藏的豆子都能食用，接下来小编就用豌豆和香菇和胡萝卜做一道菜肴，营养翻倍不说，做好的豌豆入口软糯，爽口又清新，鲜香味也很足，回味无穷，令人食欲大开，特别是小孩子，对这种色彩鲜明的菜肴更是没有抵抗力，喜欢的朋友可以尝试一下。

食材：豌豆角1把，香菇4个，胡萝卜半个，大蒜3瓣，生姜1块，葱段1根。

用料：味精1茶勺，水淀粉2茶勺，香油半茶勺，盐和油各适量。

第一步，豌豆角去壳剥出豌豆，洗净沥干，香菇择根洗净切小丁，胡萝卜洗净切丁，大蒜切末，生姜切片，葱段切块。为了使菜肴更为美观一些，在处理香菇，胡萝卜的时候，切成和豌豆一样大小的丁就可以。

第二步，锅中倒水烧开，待水煮沸后，滴入半茶勺油搅开，将洗好的豌豆放入沸水里焯上1分钟捞出过凉水沥干。

第三步，开大火烧热油锅，倒油，烧至油温5成，改中火，下入蒜末，姜片，葱块，翻炒出香味。

第四步，接着先放入胡萝卜丁炒上1分钟，再放入香菇丁一起炒匀，翻炒至这两样食材全部变软。

第五步，待胡萝卜丁和香菇丁炒熟，倒入焯水后的豌豆，改大火炒匀，加味精，适量盐调味搅拌均匀。

第六步，倒入水淀粉进行勾芡，锅中芡汁收缩变稠，淋入香油将食材炒匀关火，起锅盛出这道菜就做好了。

这是一道寻常的家常菜肴，既有着赏心悦目的色泽，又有清爽脆嫩的口感，做法也特别简单，食材全部切成小碎丁后，不仅容易消化，也使人胃口大增。

避免豌豆颜色发黄，在下锅炒之前可以在沸水里滴上少许油，将豌豆焯一下水，再进行炒制，可防止豌豆脱色，变得更鲜绿。

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