唯一一款在中国十大名茶中,无芽无梗的茶,

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我国绿茶多以鲜嫩为上，但却有一种绿茶求壮不求嫩，它就是六安瓜片。六安瓜片是中国十大名茶之一，也是世界上所有茶叶中唯一无芽无梗、由单片生叶制成的茶。六安瓜片的故事据说从前六安茶行有一位评茶师，他突发奇想从收购的茶叶中剔除茶梗，拣取嫩叶，作为新产品应市，新品茶极受茶客喜爱，他因此获得了成功。消息不胫而走，金寨麻埠的各茶行一时间都闻风而动，雇用茶工，都用这种方法采制茶叶，并起名“封翅”（意为峰翅）。这样的创新又启发了当地一家茶行，把采回的鲜叶剔除梗芽，并更为细致地将嫩叶、老叶一一分开炒制，结果炒制成的茶叶色、香、味、形皆让之前的“峰翅”相形见绌，于是当地茶农竞相学习，纷纷仿制。这种单片单片的茶叶形似葵花籽，遂称“瓜子片”，后又被简称为“瓜片”，又因产自六安，“六安瓜片”之名，便由此得来了。六安瓜片的采摘六安瓜片采制要求独特，一是鲜叶必须要长到“开面”才采摘；二是要除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片；三是嫩片、老片分锅杀青，生锅、热锅连续作业，杀青、失水、造型相结合；四是烘焙分三次进行，火温先低后高。六安瓜片去芽后不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片是最复杂的绿茶？六安瓜片的制作要经过很多个说起来简单但是非常困难的工序。这是由于六安瓜片依然保持着传统的制作工艺，不因复杂而敷衍，亦不因精细而失去耐心。在对火工的极致运用和拿捏中，将一片普通的叶子锻制出奇崛的底蕴和香气。在制作工艺上简单来说是经过采摘，扳片，炒生锅和熟锅后，还要经受拉小火，毛火，老火。叶片不像嫩芽娇弱，所以在炒青过程中，温度和力度都要远远胜于后者，炒锅达到度高温，人手难以胜任，便只能借用高粱穗和节花帚作为翻炒工具，边炒边拍。最值得一提的是六安瓜片最关键的一道工序，拉老火，整个过程只能用壮怀激烈来形容。两个工人将烘笼在0多度的炭火上抬上抬下，这样的动作要连续一百多次，与此同时，茶叶的香味会逐渐溢满厂房。如果说西湖龙井和碧螺春是早春之味，那么谷雨时节的六安瓜片便是暮春之味。前者意在争春，后者则饱含些对春天的挽留了。六安瓜片的特点六安瓜片茶叶每一片叶都不带芽和茎梗，其外形叶缘向背面翻卷，微微向上重叠，形似瓜子，大小均匀完整，自然平展，色泽呈宝绿色，冲泡后的茶叶形状宛如莲花，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿透亮。其内质香气清高，沏泡时雾气蒸腾，清香四溢，气味清香高爽，茶汤色泽碧绿，滋味鲜醇回甘。六安瓜片较耐冲泡，其中以二道茶香味最浓，口味最佳，唇齿生津，回味无穷。想要了解更多茶文化知识，