民间有常吃它不染病之说,长在树上的宝

春天，椿树发芽了，

嫩嫩的枝叶，翠绿而略带紫色。

一年之中，椿芽可吃的时段，

就只有清明前的一个星期啦~

早了，春芽还太小；

晚了，椿芽就长成树叶啦...

香椿在蔬菜中是名列前茅的，

富含的蛋白质、钙、维生素等营养物质远高于其它蔬菜。

它不仅仅是营养丰富哦~

还有较高的药用价值，

含有的维生素E和性激素物质，

具有一定抗衰老和补阳滋阴作用。

虽然营养价值高，但是有一点需要特别注意！

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于一般蔬菜。

所以为了避免硝酸盐、亚硝酸盐的含量过高，要做到以下几点：

①一定要选用新鲜的香椿芽。

②一定要进行焯水，焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐，还可以更好的保护香椿的绿色。

③尽量和富含维生素C的食物搭配食用，因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。

椿芽的味道十分别致，既是时令名品

可要珍惜机会，好好品尝哦~

香椿1把

鸡蛋3个

淀粉30克

面粉30克

盐适量

油适量

椒盐适量

1.准备好食材

2.将香椿清洗干净去掉老根

3.鸡蛋打散，加入淀粉、面粉和少许盐，搅拌均匀

4.锅里水烧开，放入香椿快速焯水，捞出备用

5.将焯好水的香椿放入鸡蛋混合面糊里面挂糊

6.锅里加入适量的油，烧到六成热，放入挂好糊的香椿，炸到两面金黄，出锅。

（ps：①为了减少油的用量可以用小锅来做。②用一根筷子插入油里，看到筷子周围有密集的小泡时，说明油温大约六成热。）

PS：为了香椿芽炸得更松散好看，放入锅里的时候要尖朝上，倒着放入。

炸好后，撒上适量的椒盐，就可以享受美味啦！

叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。