晋宝绿珍不忘ldquo厨rdquo

民以食为天，食以安为先。进入口中的安全是至关重要的，而厨房是整个食品制作的重要阵地，关系到饮食的安全。故我公司一直以来非常重视厨房卫生安全管理，始终把“安全、卫生”作为基本原则。

一、做好厨房区域和就餐区域的卫生工作

每周对厨房区域和就餐区域进行大扫除，对全部餐具、用具、设备设施进行统一清洁消毒后再使用，确保达到食品安全标准。不论是前端餐厅服务，厨房管理，还是污水排放、垃圾处理，都建立严格的工作流程和规章制度。切实做好就餐区及操作区消毒、通风等防疫工作。

二、保证食材的卫生安全

我们公司的食材都是当日供货商提供，保证食材的新鲜，杜绝存货现象，所有材料分类规范摆放，避免交叉感染。食料库房每天整理清扫，摆放位置遵守易取易存的原则，切实增强对购进食品原料的管理储存、加工制作、卫生安全等方面的透明度。

三、做好留样工作，加强应急管理

严格执行专人负责食品留样，用专门的留样冰箱，取样后立即存放在实物盒并加盖，以免污染。48小时内若无用餐异样，方处理掉留样食物，并做好留样登记。

四、端正工作态度，认真履行工作职责

定期组织厨师进行交流，在菜品的色、香、味上多下功夫，让消费者吃得开心，吃得营养，吃得安全。

前车之鉴，后事之师。厨房安全无小事，对于我们餐饮企业来说，安全是一切工作的重中之重，唯有制作食品时严格执行营养卫生安全的要求，时刻紧绷安全之弦，努力把每一份工作做得更加细致与放心。