你还不知道宁波的这个聚宝盆里有宝贝用味

2023/9/25 来源：不详

在宁波，有一个人人皆知的宝地，那里有青山隐隐、绿水迢迢，水域面积是西湖的两倍多。它是宁波的聚宝盆，是宁波的财富之湖。它就是被誉为“尽说西湖足胜游，谁信东湖更清幽”的东钱湖，宁波的后花园。而最能体现东钱湖水土之美好的，莫过于那凝结钱湖山水之精华的“四宝”。

宁波人爱吃海鲜，但东钱湖的湖鲜却用极好的品质征服了宁波人的石头。今天，小编就向各位介绍下最具代表的“钱湖四宝”。

1、钱湖之吻

钱湖的蛳螺（宁波人习惯称为蛳螺）个儿不大，肉质鲜嫩。因为生态环境极好，钱湖的蛳螺壳特别薄，呈现淡青色。一般的做法是酱爆，加葱头和五香八角一起炒，汁少而粘稠，口感鲜味浓烈。

2、钱湖湖虾

湖虾虽然到处都有，但钱湖里的虾肉质带有一种独特的质感，比一般的虾要鲜甜有嚼劲，口感甚佳，是一道不可错过的湖鲜。特别是当河虾的头部长出了“膏”之后，这鲜味就更提升了一个级别！

正宗的东钱湖河虾个头不大，但外壳薄且软，一般只需白水轻煮一下，就可以了。

3、朋鱼

宁波人说讲究吃“冬鲫夏朋”。鲫即鲫鱼，朋即朋鱼。夏天食朋鱼，是最鲜美的。朋鱼身躯呈长条形，浑身银亮，有“浪里白条”之美誉。朋鱼一般的做法是清蒸，最能体现好水养出的好滋味。清蒸完的朋鱼鱼身完整银亮，鱼眼饱满凸出，透着一股清香。

4、青鱼划水。

“划水”即鱼尾。俗云：“鲢鱼头，青鱼尾。”选一条鲜活的钱湖青鱼，只取青鱼最鲜嫩灵活的尾巴部分入菜。

以宁波传统的方式红烧烹制，浓油赤酱，色泽诱人。口味咸中带甜，最能体现青鱼的厚实鲜嫩肉质本味。

朋鱼、河虾、螺蛳、青鱼这四味湖鲜是东钱湖边人们的最爱。经过一代一代的烹饪传承，四宝烹制的菜肴也养育润泽了一代又一代的宁波人。