野外有什么样的野菜能吃,并且会让很多人把

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荠菜号称野菜之王，是大家再熟悉不过的了。没吃过猪肉还见过猪跑呢！就算大家没有亲自采摘过，也吃过荠菜饺子，而且一年四季都可以吃到。可惜那肯定不是野生的，是种植出来的，缺少野生荠菜那种香气。野生的荠菜只生长在春天，过了这个季节就不会有了，这个源于荠菜的种子的一种特性

鼠麴草。菊科鼠麴草属。这是江浙一带赫赫有名的一种野菜，清明节前后做的青团或者是清明团子，就是以这种植物的为原料的。这个野菜想要认错比较难。没开花的时候一丛丛、毛绒绒的，像覆盖了一层白霜，摸上去软绵绵的，很舒服，刚采的时候放进嘴里咀嚼的像吃棉花的感觉，水分很少，所以也叫它棉花菜，因为用来做清明团子，所以还有一个别名叫清明菜。

马兰。菊科马兰属。马兰的嫩茎叶，是一种常吃的野菜，俗称马兰头。常见的有两种，一种是白梗的，一种是红梗的，超市出售的，多为人工栽培，为白梗。药用的话，一般是用野生红梗的，就是图片上这一种，我在安徽野外拍的。马兰开花有没开花之前，区别是很大的。秋天开花的时候，会长到一两米高都有可能，那时你见到也不太敢相信这就是春天采摘的马兰头。它的花瓣是一种渐变色，非常好看，是路边常见的野花，只是你可能留意不到。

薤白百合科葱属，这是一种很常见的野菜，包括城市一些绿化带都可以长出来，山野间那就更不用说了，一年中大部分季节都可以找到；薤白的别名叫小根蒜，也叫野葱，有着很浓郁的大蒜的特殊香气。细细长长的三角形的叶子，一棵一棵单生，头很大很白，如果你挖到一丛丛的，那可能是藠头。

泥胡菜菊科泥胡菜属，这个野菜是真的太常见了，甚至在城市里也长得到处都是，这也是做清明团子的原料之一。很多人都误认为是蒲公英挖着吃，还好反正都是野菜，吃错了也没事。因为荠菜、泥胡菜、蒲公英三种野菜刚长出来的时候都很相似：基生叶莲座状，都是羽状裂。

附地菜紫草科附地菜属，这是春天常见的小草，成簇生长。非常好认，明显的特征有两个，一个是花非常非常小，二是它的叶子搓几下，会有跟黄瓜一样的味道。

蒲公英菊科蒲公英属，这个大家是最熟悉不过的了，教大家几个不会认错的方法：蒲公英的枝叶折断以后，会流白色的汁液，蒲公英的花葶上，有蛛丝一样的毛；蒲公英有两种，区别在于它的苞片，都可以吃，有可能会跟蒲公英搞错的，是黄鹌菜，因为这个叶片也很像，折断后也会流白色汁液。

刺儿菜。菊科蓟属；全国各地都生长，叶子边缘有小刺，有毛，还有它大哥也是野菜，叫大蓟。

车前草，车前草科车前草属，这个大家都很熟悉了。有三种：大前车、平车前、北美车前，叶子长得不一样，厚薄也不一样，但都可以吃。图片上这种是大车前；种子特别有意思，像胶囊一样，是有名的中药“车前子”，可以清火

大蓟菊科蓟属，花儿特别漂亮的一种植物，也就是大刺儿菜，意思是刺比刺儿菜多，混身上下全是刺。

黄鹌菜。菊科黄鹌菜属，上面是蒲公英，下边是黄鹌菜这个野菜真的是很多，不管是城市还是山野。刚长出来也是莲座的叶子，也是分裂的。但跟蒲公英的叶子还是有挺大区别，就是顶端的叶片明显大，特别大。开花了就好认了，蒲公英一个花枝只开一朵花，这货开一簇花，完全不一样。

南苜蓿豆科苜蓿属，最为奇特的地方在于它螺旋形的种子，非常罕见。

酢浆草其实就是最普通最常见的三叶草了，这个草是古时候道士炼丹药必不可少的一种草，因为三叶草含有叶酸，可以跟别的东西产生化学反应。所以吃起来的时候是酸酸的。也有人叫它酸酸草。如果你发现长了四叶的三叶草，恭喜你，那就是传说中的幸运草了，这其实是三叶草的一个基因变异。不要把这个三叶草跟公园里种的那个白车轴草（豆科植物）混淆了，那完全不是一样的东西。

蔊菜十字花科蔊菜属，全国各地都有这种野菜，如果现在你到野外去，随处可见，一簇簇的生长。对一般人来说，蔊菜有好几种，果实差异很大，除非结果了，不然有点难分辨。

戟叶堇菜堇菜科堇菜属，这个跟紫花地丁是兄弟，不过开花在晚一些，它们的花儿非常非常漂亮，有一个的花距，一看就非常好认。紫花地丁花儿是紫色，这货是白色。

鱼腥草，三白草科蕺菜属，这个很有名的野菜了，超市都有得卖，西南那边叫折耳根。村前村后，山涧边上很多地方都可以找到；也非常好认：叶子两色，正面是绿色，背面是紫色的，有浓重的鱼腥味，想认错都难。

龙牙草蔷薇科龙牙草属，一句话就可以认出这种野菜：大叶大，小叶小，大叶小叶龙牙草。很明显的大叶小叶交错生长。