一养心,二润肺,三益肾,6月抓紧吃这果,

春天是品尝各种野菜的季节，而夏天更是尝鲜的好时候，不仅有陆地上生长的，还有水里生长的。莲蕊满衣金粉扑,莲子为杯叶为足。莲是最具夏季代表植物，生于荷塘里，不仅装点了我们的生活，更丰富了我们夏日的餐桌。俗话说“荷莲一身宝”，从荷花到荷叶，再到莲子，藕带，莲藕，荷莲身上的一切都可以食用，而且每样都兼具很高的药用价值，是帮助我们平安度夏的天然保健食材。

这几日在逛菜市场的时候，已经看到有新鲜的莲蓬在售卖了，不得不感叹，盛夏真的来了。莲子虽然不是北方的产物，但是每年盛夏时节我都会买给家人吃，因为我深知它的宝贵之处。在《本草纲目》《玉楸药解》等经典医药名著中，都有关于莲子的论述，“莲子甘平，甚益脾胃”“补心肾，益精血”等。

莲子中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，生物碱，以及微量元素钙，钾，磷等成分，有助于养心安神，润肺，补脾养气，益肾，增强记忆力等，其好处不言而喻。趁着新鲜的莲子上市，不妨抓紧多吃几次，既是品尝夏日的味道，也是为身体补充营养，应季而食多受益，这是老祖宗留给我们的智慧。

新鲜的莲子生吃口感脆爽，当然人们更习惯将其烹熟来食用，更添了一种软糯的口感，可以煮汤煮粥，也可以炒菜，当然也可以做成小零食，勇于探索的中国人在美食上绝对是认真的。下面就来跟大家分享莲子的3种吃法，莲子上市了，你也做给家人吃吧，天气热了，经常睡不着的朋友，更要多吃些。

食谱一：莲子汤

莲子煮汤是最为常见的吃法，可荤可素，天热的时候，没有一碗绿豆莲子汤更能让人心情畅快的了。

1、新鲜的莲子从绿色的外壳中剥出，莲心最好保留。适量的绿豆洗干净，加入清水浸泡，直到绿豆的体积膨胀变大最好。一些百合也洗干净，并用清水浸泡待用。

2、将三样食材倒进锅里，最好避开铁锅，以免煮出的绿豆汤发黑发红，可以用砂锅，电饭锅，不锈钢，加入适量的饮用水进去开始煮。

3、水开之后，放入一些冰糖进去，当然不喜欢甜的也可以不放糖，用勺子多搅拌几次，二十分钟左右，绿豆全部煮开花，继续焖五分钟，即可享用。可以放到冰箱里边冷藏一会儿再喝，会更加的清凉爽口。

食谱二：凉拌莲子

夏季天热，凉拌菜是餐桌上的主客，我们也可以在准备凉拌菜的时候，搭配莲子来吃，这一定是夏天才有的吃法。

1、一些新鲜的莲子，将外皮剥掉，可以借助剪刀来剥，以免指甲疼。剥完之后，清洗干净待用。

2、分别取出一些黑木耳和银耳，在不同的容器中浸泡至变软，接着分别搓洗干净，撕成小块，然后将水分沥干待用。

3、再来准备一些新鲜的配菜，胡萝卜和嫩黄瓜，二者洗净后，切成小的菱形片装盘待用。

4、锅内烧一些热水，先把莲子放进去煮三分钟后捞出，接着将黄瓜以外的三样食材一起倒进开水中焯熟捞出。

5、所有的食材装到大碗里，放生抽，盐，醋，白芝麻，蒜泥，干辣椒，最后烧一些热油淋到里边，用筷子进一步翻拌均匀，让每样食材都入味，便可以装盘上桌。

食谱三：糖莲子

糖莲子是一种常见的小吃，市面上可以买到，我们也可以自己在家里制作，成品香甜可口，解馋又养人。

1、挑选颗粒饱满的新鲜莲子，将外边包裹的青绿色的皮剥掉，莲子进一步洗干净后沥水待用。

2、把莲子放到锅里，加适量的水，煮沸之后，转小火，继续煮十分钟，将每一颗莲子都煮熟。

3、将煮熟的莲子从开水里捞出，然后立即放到冷水中，这样能够让莲子的口感更脆一些。

4、接着我们把莲子从冷水中捞出来，控一控水分，然后放到吸水纸上，利用吸水纸将莲子表面的水分擦干，也可以用小风扇吹一吹，确保莲子的表面为干燥的。

5、在锅内放一些冰糖，少量的水，开大火将冰糖煮到融化的时候，把莲子放进去，用铲子去翻拌，让汤汁包裹到每一颗莲子的表面，并且继续加热。

6、在加热的过程中，汤汁会变得越来越粘稠，我们需要不断用铲子去翻炒，一直炒到莲子的表面形成一层糖霜，这时候立即关火。糖莲子就做好了，可以一次多做一些，保存到冰箱里慢慢吃。

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