茶香四溢的人生

茶，这一动听的饮品原产地在华夏。

四千多年前，华夏人就着手有饮茶的习惯了。

自唐朝始，日本的梵衲从华夏引入茶种，与同时引入的禅宗思维相连系，构成了驰名寰宇的日本茶道。

17世纪时，荷兰人将华夏人饮茶的习惯带到欧洲，从而构成了欧洲人吃茶的保守。

特别在英国，下昼茶的习俗由此而生。在19世纪以前，寰宇各地饮用的茶叶根基都来自华夏，英文中茶叶译为tea，即是依照华文的音译（福建读音）。

茶，是华夏人对寰宇的紧急孝敬。

在茶叶的老家华夏，饮茶是一种广大的习惯。

几千年来，茶从来是华夏人最青睐的饮品。华夏版图宽阔，南北都有饮茶的习惯。

由于饮茶的风习不同，乃至影响了各地不同的习俗。

茶与普遍百姓的生存紧密干系。《红楼梦》中洪量写茶，第八十九回写林黛玉从外貌归来了，连她房里的鹦鹉都市叫道：“小姐归来了，快倒茶来！”

在西方，不少紧急的工做是在咖啡馆中产生的，而在华夏，不少工做是在茶楼中产生的。茶楼是华夏人生存中的紧急场合。

吃茶的妙用

茶叶传到欧洲，着手遭到人们热捧，有的人乃至以它为天主的赏赐，幸运本人能活在有茶叶的时间里。而在茶叶的老家华夏，人们对茶叶的衷爱之情更是浓厚。

唐朝的茶学巨匠刘贞亮曾提议茶有“十德”的说法：茶可尝味道，也许养身材，也许驱腥气，也许防疾病，也许聚发怒，也许散闷气，也许促礼仪，也许表尊敬，也许称情意，还也许助行道。看来，茶的用场有多大！

墨客最好茶。他们在案头放上茶，既可解渴，又可助念书之兴。

“也许三日无书，不成一日无茶”，如许的话，屡屡为他们所标榜。

唐朝骚人皎然和卢仝都曾有诗刻画过饮茶的妙处。

皎然诗说：“一饮涤昏寐，情思畅快满寰宇；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何必苦心费苦恼。”

卢仝诗说：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”

吃茶居然喝到了飘飘欲仙的境地。唐朝的陆羽吃茶更是喝出了大知识，写出了《茶经》一书，对吃茶的干系情理讲得很通透，他于是被奉为“茶圣”。

吃茶，是身材的需求，也是精力的需求。口干舌燥之时，饮杯清茗，当然透脱果断。

中医说，吃茶能医身材多种疾病，心伤的茶中，包罗对身材极无益的成份，这已获得当代医学的证实。

华夏人嗜茶，在身材需求的同时，更体贴精力的渴求。

华夏人以是茶来表白尊敬，以茶来净化精力，以茶来理解性命的意义的。

吃茶人，首先在取一个“清”字。茶是明净精力之物。

旧时茶楼有对子说：“身健却缘餐饭少，诗清每为饮茶多。”

茶为至清之品，为寰宇间清气凝固而成，是大当然的馈遗。

茶偏心明净之所，越是明净的场合，茶的品德越高。

好茶来得志山，高山当中，云雾蒸腾，清气舒卷，酝变成通明的叶片，带着露珠摘下，大当然的崭新气味也随之而来。

一杯清茶，汤色澄澈，幽香芬芳、也许至清导和。

老子说：“清静为天下正。”茶所具备的这特色，与华夏哲学思维正投合。

吃茶人在茶中谋求“闲”。肩摩毂击的尘世，纷纭扰扰的争论，疲乏不胜的劳苦，摧残人的精力和身材。

一杯清茗，与外表叫嚣的尘世拉开间隔。

品茶时，精力如更阑风止的湖面，月光照，一片澄明。

小小的茶碗，荡开了一片宽阔的寰宇吃茶人还认真一个“敬”字，中人民间有敬茶的习俗。

来宾来了，不管是渴照旧不渴，都要泡上一杯茶，表白一份敬心。

一杯香茗暂留客，喝着这盏茶，神清气爽。

墨客们以寒夜客来茶当酒为胜境，有的场合还风行迎客、留客、歌颂三道茶的习俗。

在敬茶中，既呈现出华夏人好客的保守，也呈现出待客敬心的精力。

品茶的门道

华夏人将饮茶当做一门艺术，内里的知识很大，茶味虽淡，意义却很浓。

华夏人吃茶，一看水，二看茶，三看茶具，四看火。

吃茶，却将水放到第一，这边自有认真。好茶需求好水。

昔人说，茶要新，水要活。所谓活水，即是流水。

陆羽说，茶中山川为上、江水为中、井水为下。山林深处，云雾遮掩，泉水滑落，水当然为高等。

溪涧之水，澄澈见底，也是煮茶的好水，但含有土味，时常不纯，故列为二等。

三等是井水，井水是人为泉，取自地下，有咸气，不滚动，比不上山泉的沉静无染。

古人饮茶，怕连井水也用不上，多用自来水煮茶，可能以是纯洁水代之，水这一条就有所遗憾。

华夏人尚有以雪水煮茶的风习。

“冬窗里，烹茶扫雪，一碗念书灯”，成了念书人谋求的境地。

但是，雪虽白、却易玷污，以是烹茶人又喜爱取新雪。

《红楼梦》中就纪录以雪水烹茶的事，贾宝玉有诗说：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪实时烹。”刚才下的雪，成了烹茶的质料。

大观园中栊翠庵的妙玉请宝玉、黛玉、宝钗吃茶，黛玉随口问：“这水也是昨年的雨水？”

却引出了妙玉的一大段探讨：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共患了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，往年夏季赋开了。我只吃过一回，这是第二回了。你何如尝不出来？隔年蠲的雨水哪有如许轻淳，何如吃得？”

看来这位妙玉对茶水多么认真。梅花上的雪水烹茶，那梅花的幽香也会溶进茶香中去了。

饮茶需求好水，以是华夏人构成了爱泉的保守，泉因人好茶而得名。

相传陆羽行遍天下，尝各地之水，后来以济南趵突泉为天下第一泉，以无锡惠山泉为天下第二泉，以杭州龙井的虎跑泉为天下第三泉。

论竣事水，才看茶叶本人。华夏种茶的史书很久，茶叶的品种不少，从制做法子上，可分为绿茶、红荼、乌龙茶、黑茶、花茶等。

绿茶是华夏茶的紧要品种，占产量的七成左右。

驰名的绿茶有杭州的龙井茶、江苏的碧螺春和安徽的黄山毛峰、六安瓜片等。

红茶是通过发酵的茶，以安徽的祁门红茶、云南的滇红茶最为驰名。

乌龙茶属青茶，紧要产于福建武夷山和台湾。

黑茶以云南的普洱茶为代表，在已制好的晒青绿毛茶上浇上水，再通过发酵制成黑茶。

花茶的品种不少，是朔方人喜爱饮用的茶饮，如菊花茶、茉莉花茶。

三看茶具。华夏人对茶具很认真，茶具备磁器的，有陶制的，又有玻璃茶具、木制茶具等。

华夏事磁器的老家，磁器的发财，也为茶具的认真供给了根基。

但华夏人的茶具并不老是用磁器，陶具时常成为饮茶人的至爱，南边太湖之畔宜兴的紫砂陶器茶具遭到人们的广大喜爱，于今仍旧有很大的影响力。

四看火候。华夏饮茶认真火候。一要活。苏轼有诗说：“活水须得活火煎。”

煎茶的活火，指的是炭火。二要慢，炭火正值契合这请求。

柴炭生气呆滞，有山林野逸之态，而无炊火气，吃茶人隐讳炊火气。

茶水烧沸以后，煮如蟹眼，水面生泡，还不宜用来冲茶。

这被称为嫩水，嫩水水气未消，不能急着泡。

煮如松涛，水开，水声大。这时的水略歇顷刻，方可沏茶。

华夏人吃茶有候茶的习俗，由于过开的水，势太旺，会败掉茶香。水煮数以后，被称为老水，老水沏茶便枯燥。

华夏茶道中，有四观的说法，即观色、香、味、形。

一观色，不同的茶有不同的色。红茶、绿茶、青茶（紧要指乌龙茶）、白茶、黑茶（如普洱茶），颜色不同，在煮茶中，对色又有不同的请求。

如绿茶认真新鲜，以春茶为佳，明前茶（晴朗以前采摘）、雨前茶（谷雨以前采摘）最受疼爱。

这些初春的茶叶鲜嫩可儿，青绿中透出茸茸的黄意，用通明的玻璃杯冲泡最好。

乌龙茶光彩凝重深幽，茶汤厚，用茶壶冲泡出的水颜色金黄。

二观香，好茶应有非常的幽香。

华夏人吃茶有三受的说法是鼻受，茶一入盅，凑前一嗅，溢出的香味扑鼻，未饮即领其芬芳；二是舌受，茶一进口即合唇，香味如从口中溢出；三是心受，好的茶叶余香满口，清气拂拂，如入心中，令人久久难忘。

三观味。说到茶味，懂茶的人最重苦味。茶向来就有淡淡涩涩的苦味，喝了荼，品着苦味，缓缓喝去，尝岀甜来，正所谓苦后甘来。

四观形，吃茶要看形。特别是绿荼。雨前的龙井茶，嫩嫩的叶子，从云雾中摘来，在白色的茶盏中，水一冲泡，朵朵岳立，而后芽尖又缓缓伸开，待伸展以后，又渐渐下降，晃动生姿。

又如六安瓜片，叶的外缘，弯中微翘，就像一片瓜子，光彩宝绿润亮，冲泡杯中，形如金色莲花，形态很美，原来遭到人们的瞻仰。

好的茶叶是色香味形的合一，需求人们缓缓地品味，以是华夏人说吃茶叫品茶，缓缓地享受，急不得。

茶与习俗

华夏人吃茶是永远大做的习惯，吃茶与华夏人的人生有千头万绪的联络，以是，吃茶不但也许清心悦神，况且也许令人感觉到一种人生的诗意。

华夏今世做家汪曾祺追思他在西南联大念书时，曾在书院傍边一家茶楼的墙上读到一首诗：

记得旧时好，

尾随爹爹去吃茶。

门前磨螺壳，

巷口弄泥沙。

汪曾祺说这是“一首真实的诗”。诗的做家追思儿时随着父亲去吃茶，又在门前巷口捉弄螺壳泥沙，那是人生中如许俊美的时候。一种柔和的惋惜，布满着浓浓的诗意。

中人民间有不少风气与茶干系，婚俗中就有不少。

茶树是种下种子而长成的，不能移栽，由此意味婚姻的忠贞不移，以是匹配时要种茶树，比方以后两边稳定心。

又把定亲礼称为“茶礼”，南北都有如许的风气，于今在不少场合风行。

女子受聘称“吃茶”，定亲、匹配被称为“受茶”，定亲的定金被称为“茶金”。

不少场合的情歌也和吃茶干系。

据宋朝骚人陆纪行载，那时些区域的单身青年男女屡屡团聚踏唱：“小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。”歌顶用叶底花来描述奼女的美丽，而用相邀吃茶转达彼此的爱意。

由于有了这层含意，以是吃茶就也许营建出很浓的审美气氛。

《红楼梦》第二十五回写凤姐送了两瓶暹罗国纳贡的茶叶给黛玉，黛玉喝了认为好，凤姐道：“我那儿还多着呢。”黛玉道：“我叫婢女取去。”凤姐道：“不必，我派遣人送来。我明日尚有一事求你，一齐叫人送来罢。”黛玉听了，笑道：“你们听听，才吃了他们家一点子茶叶，就使唤起人来了。”凤姐笑道：“你既吃了咱们家的茶，何如还不给咱们家做子妇儿？”世人都大笑起来。黛玉涨红了脸，回过甚去，一声儿不语言。这即是一个不少情味的生存场景。

另一册清朝小说集《聊斋志异》中有《王桂庵》一篇，写王桂庵和芸娘的爱情故事。

王桂庵梦中找到芸娘的家，当前浮现的是“门前一树马樱花”的形势。“门前树马樱花”出于那时一首民歌。那首民歌是如许的：

盘陁江上是侬家，

郎若闲时来吃茶。

黄土筑墙茅盖屋，

门前一树马樱花。

马樱花（合欢）和吃茶在这边都是恋情和婚姻的意味。这首民歌使这个恋情故事的诗意越发浓烈了。

华夏人喜爱吃茶，他们在茶的幽香中领会到一种诗意的人生。

本文起原于：瓢观