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民以食为天，食以安全为先。有种说法，80%以上的疾病都与不健康饮食有关系。另外根据著名的《柳叶刀》杂志的一篇研究文章，素有长寿之称的日本人，9个主要的长寿原因其中8个与饮食有关。

正所谓“病从口入”，我们日常生活中所吃的蔬菜、水果、肉类、鱼类，如果含有不健康的物质，日积月累，可能就会引起非常严重的后果。

除了大家熟知的农药残留的风险，食物中有一种物质超标，沉积在食物内部，连果蔬机这些都无法清除，这种物质就是硝酸盐。

硝酸盐，主要是由金属离子和硝酸根离子组成。氮肥的使用，隔夜菜，腌制、熏制、腊制的鱼类肉类，食品添加剂，储存时间长，细菌作用等很多因素，都会导致硝酸盐含量超标。

硝酸盐进入到人的体内以后，在一些酶和胃内的蛋白分解物等的作用下，会转化成亚硝酸盐、亚硝胺。亚硝酸盐摄入0.3-0.5g会导致中毒；而亚硝胺则是强致癌物质。

根据世界卫生组织的建议，成年人每天的硝酸盐摄取量上限为3.7mg/每公斤体重。一岁以下婴幼儿，每天限制摄取量低于10-30mg。一岁以上幼童及大童，每天限制摄取量不得高于50mg。

虽然人体摄入少量的硝酸盐，不会产生即时性、严重性的危害，但如果有一些不健康的饮食习惯，长年累月，就会带来不可逆的巨大健康风险。比如一些老人，勤俭节约习惯了，隔夜菜不舍得丢弃，长期吃的话，风险就大大提高了。

另外特别提醒的是，怀孕期间的女性，婴幼儿童，一定要减少含硝酸盐食物的摄入量。

如果孕妇的血液中含有较多的亚硝酸盐、亚硝胺，会大大增加胎儿畸形、宫内缺氧、宫内发育迟缓的风险。其致病机理主要是亚硝胺透过胎盘进入胎儿体内，可能会造成多种脏器致畸；亚硝酸盐使得血红蛋白失去携氧能力而引起组织缺氧。

曾经有新闻报道，陕西某地一位30多岁的孕妇，因为食用冰箱里隔夜剩菜导致失去腹中的宝宝。江苏某地一家板面店因为在卤汤内倒入了亚硝酸盐，引起了40多人中毒，还有一名怀孕2个月的孕妇流产。浙江某地一名5岁女童因为吃了自家腌制的泡菜，导致亚硝酸盐中毒。

相比较其他残留在食物表面的农药等有害物质，硝酸盐沉积在西兰花、青菜、香蕉等蔬果类的幼嫩组织里，还有鱼类、肉类之中，无法使用果蔬清洗剂或清洗机来有效清除。孕妈妈、婴幼儿，老年人，如果考虑到自身饮食习惯可能摄入过量硝酸盐，只能通过专门的食品安全检测仪器等来判定。

除了日常场合，还特别适合孕妈妈怀孕期间使用，也可用于给宝宝做健康辅食，关心老年人饮食健康等。建议选择采用进口技术芯片，可以准确测量蔬果、肉类、鱼类、饮用水等食物中硝酸根离子的浓度，并结合不同食物自身的含量数据，计算并转换出平均含量单位，再对比国家标准后给出测量样本的达标/轻微超标/严重超标的结果。

推荐一款GT绿食宝检测仪，除了上述优点以外，它还可以准确测定食物具体不同部位的硝酸盐含量，因为硝酸盐在食物中是不均匀分布的。比如同一个胡萝卜，它给出的测量结果是插入探针的那个部位的含量。这样我们就可以把超标的部位切除，既能吃的更健康，也避免了浪费。检测仪的价格和果蔬机差不多，因为可以长期使用，性价比还是很高的。

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