此菜全身是宝,排毒助眠还低廉,为何不受欢

导读：今年疫情之后，很多朋友对蔬菜的热爱程度更高了，因为蔬菜能为我们的人体提供足够的膳食纤维、各种维生素、植物蛋白等营养，加速代谢功能，补充营养让身体越吃越健康，减少生病，再加上现在肉价依然居高，小鹿当地五花肉还得32块一斤，买一顿来吃需要莫大勇气，因此吃蔬菜的分量更多，说白了，其实就是（qiong）。

现在已步入秋季，市面上还有很多夏季时令蔬菜赶着夏季气息的尾巴陆续上市，有些蔬菜受众程度高一下就卖掉，可有些蔬菜却不受人待见，就算营养价值高，也甚少有人选购，比如本期介绍的南瓜腾，就是其中一种。

农村生活长大的伙伴们，对南瓜藤再熟悉不过了，只要有种植南瓜的地方，南瓜藤可以说满田都是，所以价格相当低廉，甚至跑去田里，随便一摘就一大把，小鹿还上网查询过，南瓜藤全身是宝，不仅含丰富的氨基酸、粗纤维、维生素，尤其是胡萝卜素的含量更突出，营养并不比南瓜低，能提高免疫力，清肠排毒，促进睡眠，可是此菜全身是宝，排毒助眠还低廉，为何不受欢迎？菜贩：口感不好。

很多菜贩不愿卖南瓜藤，都是因为口感差劲，少有回头客，因为南瓜藤菜梗、菜叶中蕴含的菜汁很黏滑恶心，要适应，同时表面还布满了细小的白绒毛，刺口干涩感重，要想做得美味，需要掌握技巧，本期小鹿教大家如何正确制作南瓜藤菜肴，学会了，下次看见就别再错过这个营养蔬菜。

1、想适当清除南瓜藤的黏滑刺涩口感，要分为3个步骤，第1步关键是撕掉外皮，把南瓜藤根部开始向上撕，把表层毛茸茸的皮撕掉，撕断也不怕，起码撕掉一部分，让南瓜藤吃着脆嫩。

2、撕上手后速度相当快，轻易就撕出一大把，这些都是影响口感的重点杂物，然后把南瓜藤的梗子适当折成数段，方便操作。

3、南瓜藤折好洗净，撒入适量盐并上手揉搓，这是第2步关键，使用柔力的揉搓手法，稍微把叶子搓出水即可，此步骤主要把南瓜叶和藤上的毛儿，通过揉搓而搓掉，能使南瓜藤味道更清新，搓好冲洗干净即可。

4、这是第3步关键，焯水，锅中烧水，下盐和油化开，再把揉搓洗净好的南瓜藤倒入开水中滚烫约30秒，即可控水捞出，先焯水能使南瓜藤的涩味大大减少，而且爆炒时省油还不易变色，口味更清爽，想让口感更佳，可焯水后切碎。

5、热锅热油，放大量蒜末爆炒出香，再倒入南瓜藤，保持大火快速翻炒至南瓜藤所蕴含的水分逼出，开始下盐、鸡精调味，稍微收汁，即可起锅品尝，一道脆嫩清新、蒜香开胃、营养美味的蒜炒南瓜藤就烹饪好了，色泽翠绿充满食欲感！

此菜全身是宝，排毒助眠还低廉，为何不受欢迎？菜贩：口感不好，无论素炒还是煮汤，想南瓜藤达到最佳口感，记得分三步骤操作：一是撕掉外皮，二是下盐揉搓，三是焯水，不仅让南瓜藤口感嫩脆，而且清新营养，很适合秋季品尝，大家喜欢南瓜藤吗？如何做？欢迎下方评论，