2021年茶艺师高级及茶艺师高级

题库来源：安全生产模拟考试一点通小程序

茶艺师（高级）考前必练！安全生产模拟考试一点通每个月更新茶艺师（高级）模拟试题题目及答案！多做几遍，其实通过茶艺师（高级）复审模拟考试很简单。

1、正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×）

2、品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（√）

3、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到℃）之后，再冷却至所要求的温度。（√）

4、“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（√）

5、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（×）

6、花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（√）

7、品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（×）

8、在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（√）

9、英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（×）

10、茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（√）

11、调饮红茶根据调料的不同主要有()。（D）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

12、茯砖茶的“黄花”成分主要是()。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蘘菌

D、黄曲霉

13、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

14、茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

15、普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水-ml。（B）

A、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

16、茶道是以一定的()为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

17、形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。（A）

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

18、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。（D）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

19、肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（C）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

20、闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。（D）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

21、茶叶中维生素的种类一般分为()。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

22、我国现行有关茶叶标准内容不包括()。（C）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

23、红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。（A）

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

24、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

25、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。（D）

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

26、营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

27、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。（B）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

28、()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

29、窨制花茶的第一步程序是()。（A）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

30、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

31、下列冲泡手法中()没有一定的寓意。（D）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

32、根据发酵程度分，红茶是属于()。（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

33、窨制花茶的第五步程序是()。（D）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

34、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。（C）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

35、店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

36、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。（C）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

37、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

38、喝茶注重()，是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

39、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。（D）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

40、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

41、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。（C）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

42、茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。（C）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

43、文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。（D）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

44、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

45、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。（C）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

46、绿茶制作的关键工序是()。（B）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

47、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。（D）

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

48、()在制作的过程中须加入清油。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

49、黄山毛峰外形的品质特点是()。（B）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

50、红茶表演程序中“十八相送”指的是()。（D）

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

以上是年茶艺师（高级）及茶艺师（高级）模拟试题。支持全国各地区精准茶艺师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。