一部红楼梦,满纸茶叶香,其中就几十处

2024/9/9 来源:不详

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产地:安徽省、金寨、霍山等地。嫩度:叶披白霜。条索:叶边背卷,顺直,不带芽梗,形拟瓜子。色泽:宝绿,明亮油润。香气:清香持久。汤色::明亮清澈。滋味:鲜醇回甘。叶底:黄绿,明亮柔软。一部《红楼梦》,满纸茶叶香,其中有几十处提及六安茶。六安瓜片是绿茶中的特种茶,也是中国十大经典绿茶之一,具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵,早在唐代的《茶经》中就有‘广州六安’的记述。六安瓜片以金寨齐头山所产的“齐山名片”为上品。谷雨前采制的六安瓜片称“提片”,品质最好,谷雨后采制的称“梅片”,品质较差。说茶解道美谈齐山出“神茶”六安瓜片中的极品名为“齐山名片”,原产在六安的齐头山蝙蝠洞一带。传说,蝙蝠洞洞口曾有“神茶”,有一年春天,一群采茶女结伴上齐头山采茶,其中一个采茶女在蝙蝠洞附近发现一株大茶树,新芽肥壮。她欣喜异常,动手就采。让她惊奇的是,茶叶边采边发,以致后来越采越多,直到天黑时还是新芽满树。次日,采茶女又攀藤而至,但茶树却已不知所踪。于是,关于“神茶”的美谈就渐渐传开了。鉴赏色泽:质优者宝绿,上霜较好,老嫩、色泽一致;色泽发暗、发黄者属于劣质茶或保存不当所致。茶香:清香透鼻的属嫩度高的前期茶;有如炒板栗那种香味或幽香的为上品;有青草味的则炒制功夫欠摄制缺。滋味:上品瓜片茶汤品时应头苦尾甜、苦中透甜;略用清水涮口后有种清爽甜润的感觉。外形;片卷顺直、长短相处、条索较紧结的为上品;条索松散的属于劣质茶。冲泡六安瓜片一般选用白瓷杯,冲泡时,应先放入适量茶叶,用少许水温润茶叶,轻轻摇匀,名为“摇香”,可使茶叶尽量吸附水分,散发香味。然后将85°C左右的沸水倒入玻璃杯中,注意高冲缓收,水至茶杯2/3处加盖,稍后片刻即可观形。品先闻其香:靠近杯、碗口,感受悠悠的茶叶清香,以其香味浓度体验茶叶的香醇。再品其味;宜先呷上一口茶汤,含在口中,慢慢地在口舌处来回旋动,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略茶的风韵;再小呷一口,细细品味,正常的茶汤都微苦、清凉、有丝丝的甜味。此时,舌与鼻并用,可从茶汤中品出六安瓜片茶清新的香味,顿觉沁人心脾。

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